土豆下锅炒之前，万万别少了这“1步”！否则不脆不香，还粘锅

美食搬运工

土豆是咱们生活当中十分常见的一种食材，不管是单独烹饪，还是搭配其他菜品一起制作出来的味道，都非常的美味，而且土豆除了好吃之外，它的蛋白质含量也是非常高的，尤其是里面还含有了多种氨基酸。在满足口感的同时，还能够给身体提供一定的营养。这也是很多人喜欢吃土豆的原因，一般有土豆制作出来的食物。比如酸辣土豆丝，炸薯条，薯片等等，这些食物都受到了人们的喜爱。

相信大家都知道土豆的制作方法有很多种，不管是当做菜品还是零食。但制作方法当中最受欢迎的还是爆炒，爆炒这种方法不仅简单方便，而且制作出来的土豆口感也是又香又脆。不过很多人在炒土豆的时候，经常会遇到土豆粘锅或者炒出来不香不脆，软趴趴的情况。那么这到底是什么原因呢？很多人认为是土豆当中的淀粉所导致的，所以在下锅之前要将土豆表面的淀粉洗净，也就是放到水中浸泡。

但想要土豆炒出来又香又脆，不粘锅。光浸泡是不行的。这也是为什么很多人浸泡土豆后还会出现同样的情况？并且经过长时间浸泡的土豆里面的味道也会变大，吃起来的口感也会下降。所以在土豆下锅之前最好是将火力调到最大，很多人少做了这一步，所以炒出来的土豆不脆不香，还软趴趴。接下来小编就给大家分享下炒土豆的最佳做法。

【附上：酸辣土豆丝的家常做法】

准备食材：土豆，青椒，大蒜，辣椒酱，食盐，花生油，白醋

制作方法：

第一步，首先将土豆洗净去皮，接着用刀将土豆切片，然后切丝。如果家里有机器的话，可以直接使用机器进行切丝，这样土豆丝的薄厚均匀，更加容易炒出香脆的口感。同样青椒洗净切成细条，放到盘子当中，大蒜去皮切成蒜末。

第二步，将切好的土豆丝放到流动的清水当中，淘洗两遍，这样是为了去除土豆表面多余的淀粉，再把洗好的土豆放到碗中，往里面加入一勺白醋和适量的清水，大概搅拌均匀后浸泡10分钟左右。再把浸泡好的土豆丝捞出沥干水分，这样土豆不仅不容易变色，还会变得非常香脆。

第三步，然后往锅中倒入适量的花生油，将火力开到最大。等到锅中的油热冒烟的时候，往里面加入切好的大蒜末。倒入准备好的土豆丝和青椒丝，炝炒制断生。最后往里面加入小半勺食盐和白醋，翻炒均匀即可出锅，一定要保持大火进行翻炒，只有这样才能够保持土豆丝不粘锅，并且炒出来又香又脆。

所以在土豆下锅炒之前，万万别少了将火力调大这一步，否则土豆不脆不香，还软趴趴。这主要是因为很多人在炒土豆的时候，担心将火力开得过大，导致油飞溅。其实只要掌握好方法，完全可以避免这个情况。只有将火力开到最大，才能够保证土豆丝的香脆口感，并且还能够避免土豆丝在锅中出现粘锅的情况。