冬季必备6道下饭家常菜，美味又营养，学会做给家人吃

美食绘梦师

泡椒凤爪

用料

鸡爪10只；泡椒一瓶；大蒜一头；八角适量；花椒粒适量；白醋适量；料酒一勺；姜一个；盐适量；胡萝卜一根；大葱一根

做法

• 鸡爪放盘内自然解冻。
• 用剪子把指甲剪掉。
• 一定要剪干净。
• 处理好的鸡爪。
• 把鸡爪切成两半。
• 肉多的部分深切一刀，不要切断，这样会更入味。
• 锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪，加蒜片，葱花，八角，盐，花椒粒，料酒。
• 水开后开盖，改小火慢慢煮，我喜欢吃熟一些的，煮了15分钟。
• 把鸡爪捞出，用水冲洗干净。
• 加凉水浸泡。
• 准备好材料，白醋和泡椒。
• 准备一个空的玻璃瓶。
• 将鸡爪捞出控干水分，放入玻璃瓶，用泡椒水浸泡，根据个人口味，调入适量胡萝卜块，白醋，花椒粒，盐，鸡精，矿泉水。
• 放入冰箱冷藏，六小时后即可食用。泡的时间越长会越辣，所以根据个人口味，调整加泡椒的量和浸泡时间。
• 摆盘。
• 美味的泡椒凤爪，非常好吃。
  

青椒素炒杏鲍菇

用料

青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；

做法

• 将青椒切成细条状或薄片。
• 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
• 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
• 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
• 待油热时，加入切好的大蒜爆香。
• 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
• 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
• 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
  

番茄浓汁烩鳕鱼

用料

鳕鱼（cod）（冷冻、新鲜都可以）冷冻的3-4块，约500克；圣女果或其他番茄（见贴士1）300-500克左右，越多汤汁越浓；小葱2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用；蒜3大瓣，切片；小红辣椒（选用）1根，切片；鸡高汤或素菜高汤（选用）1杯（240毫升）；海盐和黑胡椒适量；橄榄油1小勺（5毫升）

做法

• 烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
• 烤盘抹油备用。
• 【准备鱼】
• 把解冻的鳕鱼块用厨房纸巾擦干。
• 在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，烤15-18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）
• 【准备番茄酱汁】
• 烤鱼时，准备酱汁。
• 炒菜锅热后，放一点油，煎香葱花、蒜片（辣椒），放入所有整颗的小番茄，翻炒一下，放一杯高汤或水，盖锅盖，转中火闷15分钟左右，中途时不时用铲子把西红柿压一压，这样更好熟，煮到西红柿变软烂。（喜甜口的话可以放些糖）
• 鱼熟了后，把所有番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸闷2分钟。
• 吃时，撒上葱花（或喜欢的西式香料），适当加盐和黑胡椒调味。
• 用叉子把鱼压碎，就着汤汁一起吃。
  

胡萝卜玉米大骨汤

用料

胡萝卜；玉米；猪骨；食盐

做法

• 胡萝卜和玉米洗净去皮切块
• 猪骨淖水
• 放到电紫砂煲里自动煲2小时
• 喝之前调入食盐,一锅清甜的汤就煲好啦
  

酸辣白菜

用料

白菜；小红辣椒；干辣椒；葱；白醋；陈醋；盐；淀粉；凉开水；生抽；花椒粉；食用油

做法

• 白菜洗干净，切小片
• 适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
• 锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒
• 炒出香味后放白菜，翻炒
• 先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐
• 翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉
• 取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中
• 翻炒半分钟。出锅盛盘
  

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉150克；腌制料；淀粉25克；酱油5克；料酒5克；碗芡汁；水淀粉10克；醋30克；盐1克；酱油1克；白胡椒粉1克；白糖20克；配料；大葱30克；独蒜5克；老姜3克；干辣椒15克；花椒1克；花生米35克

做法

• 取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；
• 切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
• 大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
• 1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
• 热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
• 继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
• 最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。