冬寒肥腻的吃多了要上火，这样吃温补清火，平衡饮食

美食绘梦师

桂花细粉丝

没有桂花，叫桂花，之因为蛋黄碎看似桂花。

这道菜的创意来自江苏省烹饪协会常务理事-沈老先生，曾在江苏的美食频道创下很高的点击率。

此道菜材料极其简单，但制作特别的讲究，豆芽去头去尾，只用中间的一段，需要你有足够的耐心。而炒蛋黄碎要有一定的烹饪的技巧，火候要把握的正好，将蛋黄炒干，炒香，炒碎，如桂花一般。

此道菜没有浓烈之味，却值得你细细品味，豆芽脆爽清甜，粉丝柔韧绵软，蛋黄干香怡人。

冬季猪牛羊肉吃多了，免不了要上火，要吃些清淡下火的蔬菜来平衡。

绿豆芽就是极好的选择，它清火、降燥、排毒。

桂花细粉丝

材料：绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个，细香葱3根

制作：

1.锅里水烧开，将去头去尾豆芽在开水里过烫一下捞出，不要等到水再次开，就是在开水里捞一下。

2.锅烧热，倒一点油，将蛋黄里加几滴水和一点盐打散，倒入锅中炒成细小的碎花。

注：炒干了就成了细小的碎花哦，火一定不要大哦。

3.将炒好的碎蛋花盛出来，锅清洗干净 。

重新倒油烧热，先下葱白，再将豆芽，粉丝下锅，炒匀后加盐调味。

4.再将前面炒好的蛋花碎下锅，翻炒均匀。

撒上葱叶起锅。

细微小语：

1.豆芽先烫一下会比较脆，炒制的时候也不会出更多的水。

2.可以先将鸡蛋煮熟，取出蛋黄用油炒，会更加容易得到理想的效果。