7道快手家常菜，学会一个星期不重样

美食绘梦师

松仁玉米

用料

速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙

做法

• 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
• 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
  

洋葱炒牛肉

用料

牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖

做法

• 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分
• 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
• 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆
• 锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
• 捞出沥油
• 锅中留少许油，大火爆香姜末
• 转小火，下洋葱牛肉
• 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁
• 出锅前加少许料酒即可
  

蟹黄豆腐

用料

内脂豆腐1盒；火腿一小块；咸鸭蛋2个；香葱少许

做法

• 豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块
• 火腿切丁
• 取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
• 小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
• 锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
• 小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
• 倒入豆腐，略微逛锅
• 加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。
• 由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。
  

教做宫保鸡丁

用料

主料；鸡胸肉适量切丁；黄瓜适量切丁；花生米（炸过的）适量；辅料；豆瓣酱一勺；辣椒两段；花椒少许；蒜一瓣剥好；姜适量切沫；葱适量切段；张亮微博官方酱汁没找见的，在这！；生抽酱油一勺；白糖两勺；米醋两勺；勺子是平时吃饭用的

做法

• 鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制。（十到十五分钟）
• 材料合集，亮大厨开始教做啦
• ps.蒜要切成蒜片，辣椒两段
• 在锅内倒适量油，摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。
• 放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，下来炒辅料要用。
• 加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。
• 倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁，酱汁配方已给出。生抽酱油一勺白糖两勺米醋两勺
• 水淀粉勾芡
• ps.水淀粉＝水＋淀粉混合均匀
• 装盘盛出
  

培根芦笋卷

用料

培根；芦笋；黑椒碎

做法

• 把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里
• 培根一切为三备用
• 取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部
• 将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可
  

爽口拌木耳

用料

木耳20克；蒜5瓣；干辣椒5个；小葱适量；香醋适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量

做法

• 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。
• 葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
• 将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！~汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆，很下饭哒！
  

虾仁炒西兰花

用料

速冻虾仁200g；西兰花300g；蒜20g；酱油5g；生粉适量；鸡精适量；盐适量

做法

• 西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。
• 虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。
• 洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。
• 西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。
• 蒜拍碎备用。
• 锅中倒入少许油，下蒜末。
• 下虾仁翻炒至变色。
• 放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。
• 摆盘时可加小番茄点缀。
  

喜欢重口味的，可以蘸取海南辣椒酱，有木有食欲大增呢