豆角焖面好不好吃，关键在这碗汤汁上，掌握好技巧做大厨级的味道

南北小吃

一说到面食和米饭，大家的第一印象就是南方人爱吃米饭不爱吃面食，北方人爱吃面食不爱吃米饭，我家确有个特别爱吃面食的南方小朋友。不知道是因为生小在就生活在北方，受饮食生活习惯的饮食还是什么原因，家里天天都会吃面食，记得上幼儿园那段时间一日三餐都是面食，天天吃都不腻。

入学后这个饮食习惯才慢慢所改善，家中吃米饭的次数逐渐增多，吃面食的次数逐渐减少，一般就是早餐吃包子、馒头、花卷、烙饼、饺子、馄饨等等，吃面条的机会很少，小朋友又特别爱吃焖面和炸酱面，隔上十天半月没做一定会提要求，这不前两天又让我做豆角焖面吃，说好久没吃，很想吃，其实也没有多久，不到半个月时间没吃豆角焖面就让他感到很久，可见有多爱吃焖面，每次做好的焖面父子俩都要吃撑。关于焖面的做法之前分享过，很多朋友留言说没有肉不好吃，只要掌握好做法不管是荤的还是素的同样都好吃。

准备食材：

五花肉100g、豆角500g、新鲜面条1斤、花椒20粒左右、蒜5个、花生油1勺、生抽1勺、酱油半勺、盐3g、开水1大碗、香醋1小勺、香油3~5滴

制作方法：

1、准备好所需的食材，分别清洗干净，五花肉切片、豆角掰成5cm左右长的段，蒜切片，煤气灶开火，将切好的五花肉放锅中小火慢慢煸炒；

2、翻炒45秒左右后五花肉表面微微变色；

3、往锅中加入花生油和蒜片一起翻炒；

4、继续保持小火翻炒至五花肉表面出现焦黄状态，蒜炒出香味；

5、加入豆角或花椒一起翻炒；

6、翻炒至豆角呈五成熟左右状态；

7、加入食用盐翻炒均匀；

8、加入开水、酱油、生抽；

9、煮开锅后舀半碗汤汁到碗中备用；

10、再将蒸锅的篦子放在锅中，篦子上面铺上提前准备好的面条，尽量铺薄些，不要全部堆积到中间位置，堆积太高不容易蒸熟，同时再浇汤汁时也不容易入味；

11、盖上锅盖中小火慢煮3分钟左右；

12、打开锅盖，用锅铲将提前预留出来的汤汁慢慢淋到面条上；

13、浇的过程中让所有的面条都能淋到汤汁，汤汁浇完后再盖上锅盖继续蒸5分钟左右关火，蒸的过程中火候不宜太大，大火容易很快就将汤汁烧开，面条还没熟；

14、关火后，取出蒸锅篦子，然后在面条上淋上香醋和香油，用筷子快速将面条抖散，再与锅中煮好的菜翻拌均匀即可食用；

小贴士：

1、做豆浆焖面建议选择粗细合适的新鲜面条口感更好；

2、五花肉不加油先煸炒，能去除腥味；

3、面条蒸到中途再淋汤汁能让面条吃起来更加劲道、入味，淋的速度不要过快，分次尽量将汤汁淋到每根面条上；

4、喜欢吃蒜的朋友，出锅前再淋上适量的蒜泥，味道更赞；