大厨教你在家做海鲜炒面，口感劲道，不粘锅，做法简单，容易学会

美食与茶

鱿鱼炒面味道鲜美，营养丰富， 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。自己在家做炒面，怎样把鱿鱼炒面做的好吃？大厨教你在家做海鲜炒面，口感劲道，不粘锅，做法简单，容易学会，学会它，自己在家也能做出美味炒面

【鱿鱼蔬菜炒面】

材料：面粉200克、鲜鱿鱼2条、胡萝卜1/2根、洋葱1/3个、尖椒2个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、

做法：

1.把面粉放入全自动加水面条机内，再将水倒入面条机的水盒里，盖上盖子，选择自动键功能，一键启动，一会功夫，像手擀面一样劲道的面条，就自动压好了，剪成自己喜欢的面条的长度，一次可以多做一些，放在冰箱内冷冻保存，吃时直接放在开水中煮就可以，非常方便，自己做的面条无添加，吃着也放心

2.将洋葱切成丝，胡萝卜去皮洗净，切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

3.将鱿鱼的外皮剥去，再将鱿鱼刨开，把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，平铺在案板上，从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。如果不会切鱿鱼花，直接切成条也可以，一样的

4.锅加水烧开，淋入料酒，加入姜片，下入鱿鱼焯水，将鱿鱼焯水至卷起，成鱿鱼卷，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

5.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，放在碗内，面条煮好后，放在冷水中投凉，面条会更劲道，加入1汤匙香油，拌匀，这样面条就不会粘成一团

6.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油多一点，下入姜末，蒜片爆香，再加入洋葱丝，胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒均匀

7.加入番茄酱炒出酸味，下入焯好的鱿鱼卷，大火翻炒均匀

8.下入面条，加入酱油，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，下面分享下制作需要注意的步骤

小贴士：面条最好选用鲜面条，面条煮至8分熟就可以，后面还要炒制，煮过火，炒制时容易碎，还粘锅，煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条更劲道，加入香油拌一下，面条就不会粘成连在一起，炒制时更容易散开，炒制时要大火快炒。