别吃牛排就嘚瑟，你吃的牛排可能都不是牛肉，这些牛排黑幕要知道

莱依童

牛排的牛肉也有高中低端的区别，OK 重点是最高端的牛肉是日本的和牛，但是，我是说但是中国没有开放日本牛肉进入中国，如果你在那里吃饭有日本和牛卖，不是忽悠你就是假冒，要么就是走私过来的。而中端牛肉就比较多了，不多说，今天主要说说低端的牛肉，因为现在很多牛排加盟店包括网上购买的牛排肉都是低端牛肉，群体很大，也很容易被忽悠，
在有些牛排店里，包括牛排自助餐和一些廉价的牛排店几十块钱就能吃到牛排，自助餐还可以免费加，而网上有的店铺和你吹牛，他们澳洲有仓库，有最好的供货商，然后100多块钱就能买七八块牛排还包邮，送刀叉酱料和黄油，算起来比国内牛肉还便宜，你们可以冷静地想一想，就算他们有最好的供货商价格会有这么便宜吗，美工客服这些不要钱吗？平台使用费不是费用吗？那么这些是不是真的牛肉，其实有可能是，有可能不是，
是牛肉的情况这些牛肉有可能是过期的/走私的牛肉，过期大家都懂的，牛肉正规仓库也会甩卖的，过期了低价甩，能卖多少钱算多少钱。走私的就是打着美国的旗号卖的了，国家去年之前准入的牛肉进口的国家根本就没有美国（现在有了）， 走私牛排价格的价格低，原因在走私没有进口的检验检疫，没有关税，等等费用导致成本低，走私进口的也是冷冻肉，有些是越南，巴西，印度，美国走私的已经过期的冻肉，甚至还有疯牛病产区的。你要是买的不好，说不定吃出问题来了怎么办。去年不就爆出了巴西牛肉检测出问题还在大肆售卖吗？
还有一种情况就是那些肉不是牛肉。能吃出牛肉味。每年新闻曝光的用病死猪肉或者就是猪肉加牛肉膏来腌制，就变成了牛排。这些事情屡见不鲜，很多牛排餐厅的牛排有些吃着感觉很嫩，还有一些都吃不出牛肉味，再么就是腌制了足够的黑椒等味道掩盖出这个变质或者其他因素。
还有就是拼接牛肉，有些不正规的作坊购买牛碎肉，然后用食品胶把几块粘在一起，压制成型就是一块牛排了，这种胶的特点是基本水煮，徒手撕都不能扯烂，你感觉那是筋，其实那是胶。我看到网上有128左右8块的澳洲西冷还是眼肉牛排，而且这家店销量不低，我真的呵呵了。真的牛肉从冷库出货然后找代加工按吨加工，每顿加工费也要几千块钱，你们在网上看到牛排修的很圆，特别规则的牛排，这种不是可能，基本都是牛碎肉用高压、注胶拼接的。 因为原切的牛排没有做过修整形状都不规则，修整好形状的牛肉损耗大，对于商家来说是不划算的。 下图这种就是没有过多的精修的原切牛排。

其实大家应该很清楚，一分钱一分货，牛排也是这个定律，很多人希望用最低的价格买好货，但是往往最后自己坑自己，你到底吃的是牛肉还是猪肉，甚至是胶水，你吃完了你也不知道，可是万一吃出什么问题，钱是小事，身体是大事。30元跟800元的牛排的口感不是图片和文字能够体会的。
牛肉品质决定口感，而口感又决定价格。 对牛肉的档次划分有很多标准，美标，日标，欧标等，但是不管什么样的标准，它们对品质的评价都是细致全面的，这些标准会从牛的性别、牛的屠宰年龄，肉牛的屠宰体重，牛肉的颜色、嫩度，大理石花纹，脂肪的颜色，厚度，硬度，以及酮体分割后关键部位肉的重量等等方方面面对牛肉进行划分，网上很多包装在160g左右每份的，说实话，太薄了根本不能体会到真正的肉汁等。
说实话，很多人说什么和牛，澳洲牛肉等高端牛肉卖那么贵都是因为进口，炒作才贵的，其实不是，他们虽然贵，但是质量也很好，而我国，说实话，我国的牛肉只能争取低端市场，而且就算是低端市场也是完败，因为低端比价格，而国外的低端价格比国内还便宜，国内还没有一套完整的标准去划分牛肉品级，而且很多想冲击高端的牛肉养殖厂，不是自己把自己搞死了，就是一路溃败继续低端，造成这个原因有很多，包括养殖管理，环境和成本，最重要的的土地成本和消费者认可度，中国在这一块还要继续努力啊。